來(lái)源：鐵路運輸(shū)，作者： ，：

诶，汝會曉無，前些日頭我去三坊七巷蕩(dàng)蕩(dàng)，走到黃巷尾許間老鋪頭，聽幾位老依伯在講古，說起“包小姐的電話号碼”。我聽瞭(le)頓一頓，心内講：哇！這介東西還會有人無知影啊？

講起“包小姐的電(diàn)話号碼”，福州人嘛，老少都會聽過(guò)吧，汝講是伓是？不過(guò)，講真的，現在好多人聽過(guò)名字，卻根本無曉底細。要曉得，它那真正是福州人飲食文化裏一件“有味”的事，繞來繞去像三坊七巷裏面的巷巷弄弄，得慢慢走，才曉得其中的趣味。

“包小姐的電話号碼”，無是包子店的号碼

這介嘛，汝先别誤會，聽到“包小姐的電話号碼”，伓是講哪個包子店的電話喔！其實它是形容福州人點菜時的規矩、講究。汝曉無，福州菜館裏頭有些固定的菜式，叫法又特别，像“拆燴海參”、“佛跳牆”之類的。以前有些菜單上頭嘛，菜名旁邊(biān)會标“号碼”，就像電話号碼那樣，汝點菜佢直接報(bào)号碼就好，伓用講一大串菜名。

那爲什乇叫“包小姐”呢？嘿嘿，傳說是以前有個福州姑娘，長得美又賢惠，常常幫(bāng)廚師記菜名和号碼，久瞭(le)大家就拿她開玩笑
，說這号碼是“包小姐的電話号碼”。

不過(guò)呵，這種叫法，現在年輕人可能無聽過(guò)咯，老輩(bèi)人講起來才會笑呵。

點菜的“号碼”，有門道

講真，汝以爲報(bào)号碼點菜，簡單(dān)是伓是？其實大有講究囉！

偷偷共汝講，福州老菜館裏的号碼，伓是随便排的。一般來說
，數字小的，囉是招牌菜或者标志菜，像佛跳牆這種，汝報個“1号”佢就懂。至於大數字嘛，囉是冷門菜或者時令菜，伓是每日都有的囉。

我記得許日帶我阿囝去吃飯，他點菜時直接念菜名，結果服務員楞瞭(le)一下，後來才反應過來，那時我就笑著(zhe)教他：“汝盡量用号碼點，方便得多，老福州人都曉規矩。”

吃出福州味，号碼點對瞭才有味

要講福州菜的精髓，還是得靠這些老号頭的菜肴。汝想囉，福州菜講究清淡鮮美，講究湯底，講究原汁原味。像汝點個“2号”的“荔枝肉”，一口吃下去，酸甜适中，咬下去還帶(dài)一點彈(dàn)性，汝曉無？那味道啊，抵得上一碗地道的福州魚丸！

所以囉，我共汝講，下次去福州菜館吃飯，先看看有沒有“包小姐的電話号碼”，有的話，照号碼點(diǎn)，準伓會錯(cuò)！

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汝可能會問囉：“诶，那要是菜單(dān)無号碼怎辦(bàn)？”

著(zhe)咯！伓要急，汝就直接問服務員：“有無包小姐的電話号碼？”佢聽瞭(le)曉汝是老福州，菜嘛自然會給汝推薦最地道的囉。

标簽：包小姐的電話号碼、福州菜、點菜規矩、福州美食、老福州

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