汝講嘛,南城塘貝(bèi)市場(chǎng)雞街,聽名就曉是賣雞的地所。最近有侬共我問起,講底所是伓是有一個“雞街”,我就想起我後生辰候跟阿公去底所買雞的時光,險囉,許種味道真真是老福州其家味!
诶,著(zhe)咯!我共汝講,南城塘貝市場雞街其實還真有趣,伓是随便擺(bǎi)幾個雞籠就叫雞街囉,底其門道野多,汝聽我慢慢共汝攀講囉。
雞街底所厝,買雞也有講究
南城塘貝(bèi)市場(chǎng)雞街呢,就在南門兜底所附近,汝要是去,先問問當地侬,講“雞街”可能一時無聽得懂,汝講“賣雞的地所”,侬就會帶汝去啦!
著(zhe)咯,賣雞伓是随便賣賣囉,汝曉無?雞街特别有講究,有些老攤位傳瞭(le)好幾代囉。許些攤主呢,早早就去村裏頭挑雞,挑的雞要精神好、毛色光亮,汝曉,福州人講吃嘛,講求個“鮮”字,雞當然也伓例外。
偷偷共汝講,買雞時要去問攤主:“雞是伓是自己家養的?”許些老攤主會共汝講,自己養的雞吃得雜糧,肉質比較緊,雞湯野更香!汝若是買雞煮湯,記得買這種“地雞”,味頭獨特。
雞街味頭,伓止是雞的味頭
講到雞街,伓是講雞本身囖,底所的味頭也很有意思!許日我去買雞,巷厝裏面噼裏啪啦的聲音,侬在宰雞,侬在撥(bō)毛,野有意思。空氣中嘛,彌漫著(zhe)雞毛的味頭,混著(zhe)一點點生姜和蔥的香氣,真是老福州其味囖!
阿公講,雞街的味頭不僅是賣雞的攤位,還有底所賣雞料、調(diào)味料的雜貨攤,汝曉吧,福州人煮雞湯講究加什乇紅(hóng)菇、枸杞,底所就有賣,汝一次去,可以買齊囖。
汝共我講,雞街底所的攤子,還有賣一些老式雞湯料的,看起來普通,但是攤主會教汝怎式搭配,煮出來的湯特别野香囖!汝去嘛,記得問攤主讨教兩句。
安呢講完,汝可能問:雞街啥時去最好?
著(zhe)咯,汝最好早早去,早上六七點(diǎn),許時的雞最新鮮,攤主精神也最好,會同汝講些挑雞的竅門。汝講是伓是?等到上午十點(diǎn),雞可能就被買得差不多囖,汝去就無得挑囖!
标簽:
- 南城塘貝市場雞街
- 福州老市場
- 買雞技巧
- 老福州味道
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